Kokosrisotto

Kokosrisotto

Zutaten für 2 Portionen 150g Reis (Rundkorn- oder Risottoreis) 75g Kokosmilch (vollfett) 2x Karotten Etwas Kokosöl Etwas Salz Prise Muskat Prise Pfeffer Ein paar Korinthen (kleine Rosinen) Zum garnieren: frischer Basilikum gehackte Mandeln Zubereitung In einem Topf etwa einen Esslöffel Kokosöl erhitzen. Zuerst den Reis etwas glasig anschwitzen. Klein geschnittene Karotten dazu. Anschließend mit heißem …